王成国在丽水调研时强调：以更高水平安全和法治环境服务保障山区海岛县高质量发展

潮新闻客户端 记者 杨云寒 通讯员(tōngxùnyuán) 肖鳕桐 涂心如

江南(jiāngnán)二字，从未囿于地理的(de)(de)疆界。

究竟什么是江南？是文人笔下的风雅，是水乡烟雨的低语(dīyǔ)，是城市流淌的烟火，更是舌尖一箸承载千年风物的滋味。

江南味道(wèidào)里，是春笋破土时腌笃(dǔ)鲜慢(xiānmàn)煨的时令气息，是龙井虾仁中浮沉的茶园(cháyuán)清甜，是西湖醋鱼芡汁里晕染出的湖山轮廓……

如今，越来越多的游客愿为一味时鲜奔赴千里，深巷老灶的诱人香味已(yǐ)成为城市魅力的独特标识，一方水土(shuǐtǔ)的文化印记。

走入江南，细细寻访这方以“不时不食(bùshí)”为笔，以“清淡本味”为墨的水土，自然是不可或缺的旅程。不久之前，浙报集团AI赋能的视频产品《老姜(lǎojiāng)打卡杭帮菜》全新上线，浙报集团社长姜军化身数智人“老姜”，用最潮的方式，推介“最好吃的杭帮菜”。

在此基础(cǐjīchǔ)上，潮新闻·钱江晚报推出“寻味江南·十三鲜”系列报道，在全杭州十三个区县市中，寻找各区县市最有(yǒu)代表性的美食地标，触摸佳肴背后的人物故事，描摹“一方水土养一方人”的城市细节。

这一期，让我们(wǒmen)走进滨江区。

滨江区是创新创业的热土，也是一个都市感满满的城区，被很多网友称为“国际滨”。这又是一座“青(qīng)”爱之城，在这里工作、生活的人，有很多来自五湖四海(wǔhúsìhǎi)的年轻人。

同样，这里的美食也很有“国际范”，深受年轻人的喜爱。

一家西餐店，竟让“新杭州人”吃出(chū)乡愁

聚才路上的(de)山泽里，是一条文艺范十足(shízú)的商业街。周围楼宇林立，街上坐落不少潮流时尚的酒吧和餐饮小店。

每当暮色四合(mùsèsìhé)，总有不少年轻人在此流连。

“18号酒馆”是一家去年10月(yuè)新开的小店(xiǎodiàn)，在社交媒体上小有名气。

18号酒馆。记者 杨云寒 摄(shè)

6月(yuè)的一个傍晚，记者也(yě)去探店了一番。这家坐落于街口的小店，门口有一块外摆区域，摆放着几张桌椅，店内的装潢类似航站楼(hángzhànlóu)，充满(chōngmǎn)现代感。靠里的墙面装了将近30个水龙头，可以自助提供精酿啤酒。

店里已是食客满座。在(zài)服务员(fúwùyuán)热情的引导下，记者找了一张靠里的双人座坐下，点了一份爆浆金枪鱼披萨和一份烤鸡翅(chì)，加起来100多元钱。

18号酒馆。记者 杨云寒 摄(shè)

爆浆金枪鱼披萨据说是店里的(de)招牌。

等菜的间隙，记者也跟几位(jǐwèi)食客聊了聊。

江西的余先生在(zài)附近上班(shàngbān)，是(shì)这里的常客，从去年年底开始，几乎每月都会和朋友在店里聚餐。探店当天，妹妹从老家来杭州，他把接风的地点选在这里。

“这里的盐酥鸡很好吃(chī)，还有牛骨髓黑松露菌菇饭，外面吃不到，我们每次都(dōu)点(diǎn)。”他还特别喜欢这里的精酿，可以凭着手牌自助，“每次我都会各种口味都尝一遍，感觉比外面的啤酒要纯正。”

小(xiǎo)雯和小姐妹从钱塘江对岸赶来，点了一桌子小吃、披萨和甜品。“以前在小红书上(shūshàng)看到过，听说很不错，所以就来了，比想象中还要(háiyào)好。”小雯说，不仅味道好，服务也(yě)很不错，下次还会推荐其他姐妹过来。

不一会儿，记者点的(de)披萨和鸡翅陆续(lùxù)被端上了桌。服务员还贴心提醒，“趁热吃。”

爆浆金枪鱼披萨是店里(diànlǐ)的招牌菜之一。记者 杨云寒 摄

烤鸡翅。记者 杨云寒 摄(shè)

披萨放在(fàngzài)一个木盘上，分量不小，两层薄饼夹着金枪鱼肉和芝士酱，薄饼酥脆，金枪鱼鲜嫩(xiānnèn)，芝士也有嚼劲；鸡中翅一共四块，鲜嫩多汁还带一股微辣(wēilà)滋味。

体验下来，花费的100多元(duōyuán)，很值。

店长李斯洋是个90后(hòu)小伙子，杭州本地人，大学里学的(de)是声乐。毕业后玩了几年音乐，又在(zài)朋友的推荐下转行开起了餐饮。这家店也是在朋友推荐下开的品牌加盟店，开业没多久就积攒(jīzǎn)了不少(bùshǎo)年轻的粉丝，“来我们店里的，基本都是年轻人，特别是周末晚上8点以后，店里基本坐满，甚至还有不少外国的客人也来店里消费。”

李斯洋说，店里(diànlǐ)主打的是餐食和精酿(jīngniàng)。精酿29种，由(yóu)专门的酒厂直供，纯天然的小麦麦芽酿制而成，不含任何添加的配料；菜品也有30多种，品类和口味都非常独特，在其他西餐厅里不太容易看到。

虽说是西餐，很多菜品也融合了国内很多口味，比如一款之前推出(chū)的木姜子酸汤牛肋锅加意式烤饼，将云贵川的风味和意大利菜融合，让很多从西南地区来(lái)杭的“新杭州人(hángzhōurén)”吃出了乡愁的感觉。

滨江(bīnjiāng)“洋气”小店不少，线上线下圈粉无数

在滨江，类似“洋气”的小店还有不少，线上线下圈粉无数(wúshù)。其中有意大利风味(fēngwèi)的窑炉披萨、俄罗斯风味的烤肉，以及各种来自世界各地的美食小吃，给“国际滨”的招牌增色(zēngsè)不少。

星澜里(xīnglánlǐ)商业街上的瑾·Jin餐厅是一家(yījiā)装修很有情调的小店，专做意大利美食，菜品十几种，主打的招牌是各种牛排和意面。

瑾(jǐn)·Jin餐厅。记者 杨云寒 摄

这家开业不到一年的小店，也是年轻人经常聚集打卡的地方，在社交媒体上圈(shàngquān)粉不少(bùshǎo)。

有人(yǒurén)点赞店里的牛排和意面口感独特；也有人评价它价廉物美，团购餐几十元(jǐshíyuán)就能吃饱，“可以拯救打工人”；还有网友说，这里的定制(dìngzhì)生日宴，氛围感十足，吃的是美食，还附带满满的情绪价值。

店长李女士也和记者聊起了定制(dìngzhì)生日宴，这是店里的一项(yīxiàng)特色服务，只要提前预约，都可以免费帮忙布置主题场景。

这项服务推出后，一直很受欢迎，“基本每天都有，多的时候一个月有上百场，不仅(bùjǐn)是生日宴，很多人还会把纪念日活动放在(fàngzài)店里办。”

体验这份服务的，各个年龄段的都有，不过大多(dàduō)还是(háishì)在滨江生活、工作的年轻人。

瑾·Jin餐厅推出的新品蒜(suàn)香大虾橄榄油意面。记者 杨云寒 摄

为何选择(xuǎnzé)在滨江开店？记者也问过多家小店。

他们的答案都差不多——因为这里(zhèlǐ)年轻人多，对美食(měishí)的包容度也很高，只要把菜品做精，把服务做好，就不愁没有生意。

80后宁波人阿伦也深有同感(shēnyǒutónggǎn)。

5年前，他和朋友在滨江开了自己的(de)第一家西餐厅，做(zuò)的是世界各地的小众烤肉。

开店之前，阿伦是一名上班族，在滨江一家互联网公司当程序员。“那个时候经常在国外出差，品尝过很多国家的小众美食。一直想把(bǎ)这些好吃(hǎochī)但(dàn)国内还没有的美食复刻出来，让大家尝尝。”

阿伦告诉记者，在滨江做(zuò)美食这些年，最大的(de)收获是结识了很多要(yào)好的朋友，他们大多是来店里消费的年轻人，每当店里推出新品，都会来捧场。“他们对我们很包容，也很愿意接受新口味(kǒuwèi)，给了我们很多信心。”

国际范的“小众美食(měishí)”，吸引更多年轻人扎根滨江

这些年来，一家(yījiā)又一家特色餐饮小店，在滨江生根发芽。

在浙江省健康膳食公益促进会(cùjìnhuì)执行会长(huìzhǎng)、浙江商业职业技术学院烹饪工艺(gōngyì)营养专业副教授王丰看来，这些洋气的小众餐厅出现在滨江，并不意外。

“滨江是一个年轻的(de)城区，这里有大量的年轻人聚集，他们中有很多接受过良好的教育，追求时尚，对国际化的事物有很高的接受度(jiēshòudù)。”

这些小众的(de)异国风味餐厅，也符合他们对美食，以及(yǐjí)高品质生活的追求。

王丰认为，小众餐厅(cāntīng)的蓬勃发展，也能给滨江(bīnjiāng)的整个餐饮行业注入新的活力。

“国际化的美食被国内的受众(shòuzhòng)接受，也(yě)需要融合国内的饮食习惯，我认为这是一种对食物重新设计的过程。”王丰认为，这种重新设计的过程，可以逐渐形成一套相对(xiāngduì)稳定的美食标准，这些(zhèxiē)标准也可以被传统特色美食所借鉴，促进传统特色美食的发展。

“多元化的(de)美食也代表了开放包容的年轻态度，可以给年轻人更(gèng)多的选择，吸引他们扎根滨江、扎根杭州。”